Miel de Forêt 40g.

Le miel de miellat de forêt ne provient pas du nectar des fleurs, mais est produit par la récolte par les abeilles de gouttes de miellat provenant des parties vivantes de toutes les plantes des forêts, principalement des ronces et des chênes. Le miellat est une sécrétion sucrée produite à partir de la sève des plantes attaquées par certains insectes qui piquent les feuilles (en particulier la 'farfallina' Metcalfa pruinosa Say, originaire d'Amérique et qui s'est répandue en Europe depuis l'Italie en 1980). La période de floraison de la forêt s'étend de juillet à septembre. Format mini, taille classique pour les dégustations et les accords culinaires.

CONSISTANCE : il reste liquide pendant longtemps et cristallise de manière irrégulière, généralement très visqueux.
COULEUR : foncé, presque noir avec des reflets ambrés lorsqu'il est liquide, brun lorsqu'il cristallise.
GOÛT : fort, végétal, de fruits caramélisés, avec une douceur non excessive et une touche de salé et d'acide.
ARÔME : intense, balsamique et résineux.